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制作酱牛肉的一般步骤如下： 材料： - 牛肉：500克 - 生姜：适量 - 大蒜：适量 - 料酒：适量 - 酱油：适量 - 白糖：适量 - 辣椒粉：适量 - 生抽：适量 - 蚝油：适量 - 水淀粉：适量 - 葱花：适量 步骤： 1. 准备食材：将牛肉切成薄片，生姜和大蒜切末备用。 2. 腌制牛肉：在一个容器中，倒入适量料酒、酱油、蚝油、辣椒粉和白糖，加入生抽、一些水淀粉搅拌均匀，然后将切好的牛肉均匀浸入腌制料中，腌制15-20分钟。 3. 煮牛肉片：将锅加热，倒入适量的油，加入生姜和大蒜煸炒出香味，然后加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。 4. 加调料：在煮牛肉片的同时，可以根据个人口味加入一些辣椒粉和适量的酱油进行调味。 5. 加入水淀粉：将适量的水淀粉加入锅中，搅拌均匀使牛肉片均匀受糊，水淀粉可以让牛肉片更加入味并且使之有一定的粘稠度。 6. 出锅装盘：将炒好的酱牛肉装盘，撒上适量的葱花装饰即可。 以上就是制作酱牛肉的一般步骤，可以根据个人口味进行适当调整。

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